Stiati ca 1 litru de bautura tip Cola contine 100-150 grame de zahar (echivalentul a 22 cuburi) si substante excitante echivalente a 3 cesti de cafea?
Multi cercetatori numesc zaharul “moartea alba”. Dupa consumul de carne, consumul de zahar ocupa primul loc in deteriorarea calitatii vietii si in scurtarea duratei de viata. Zaharul, consumat din obisnuinta (care poate deveni toxicomanie) este considerat chiar un drog, ce poate da dependenta.
Aventura zaharului in corp este interesanta, dar foarte periculoasa. El strabate cu usurinta peretele intestinului subtire si ajunge in sange. Inselator prin gust, el provoaca o rapida modificare a compozitiei sangelui si determina aparitia hiperglicemiei. Apare de indata o rapida stare de excitare fizica si psihica. Pancreasul este fortat sa secrete o cantitate mai mare de insulina decat in mod normal, cu consecinte in scaderea glicemiei sub nivelul normal. Dupa 10-15 minute se instaleaza o stare de hipoglicemie care se manifesta prin oboseala. De data aceasta e „biciuit” si ficatul, care transfera sangelui o parte din rezerva sa de glucide. Aceste alternante deregleaza metabolismul si epuizeaza sistemul nervos.
Datorita efectului perturbator pe care zaharul il are asupra echilibrului biochimic al organismului, acesta poate determina aparitia multor perturbari in corpul uman,totusi sa va prezint cele mai importante efecte negative ale zaharului asupra organismului :
- consumul de zahar poate determina imbatrânire prematura;
- consumul de zahar poate determina o crestere semnificativa a nivelului colesterolului total din organism, a trigliceridelor, o crestere a LDL colesterolului (colesterolul asa numit „rau”) si o scadere a HDL colesterolului ( asa numitul colesterol „bun”).
- consumul de zahar contribuie, in timp, la aparitia obezitatii;
- consumul de zahar favorizeaza aparitia bolilor autoimune cum ar fi: artrita, astmul bronsic, scleroza multipla
- consumul de zahar poate favoriza aparitia osteoporozei;
- consumul de zahar determina scaderea sensibilitatii la insulina producind astfel cresterea anormala a nivelului insulinei si, intr-un final, aparitia diabetului zaharat;
- zaharul poate creste tensiunea arteriala;
- zaharul poate interfera cu absorbtia proteinelor;
- zaharul poate determina cresterea in dimensiuni a rinichilor si aparitia unor modificari anormale la nivelul acestora, cum ar fi litiaza urinara;
- zaharul poate afecta capacitatea de invatare, afectand copiii scolari si determinand tulburari ale procesului de invatare;
- zaharul creste riscul aparitiei gutei;
- zaharul incetineste activitatea glandelor (medulo)suprarenale;
- consumul crescut de zahar mareste productia de radicali liberi de oxigen si stresul oxidativ,etc.
Exista o gama larga de inlocuiri ai zaharului,mai mult decat atat, diferenta dintre acesti indulcitori o face impactul lor asupra nivelului de glicemie, precum si natura lor nutritiva sau lipsita de valoarea nutritionala. Indulcitorii non-nutritivi nu furnizeaza calorii si nu produc schimbari la nivelul indicelui glicemic :
Siropul de artar
Provine de la seva de artar american ce se recolteaza la inceputul primaverii si se concentreaza prin fierbere. Este un produs traditional canadian si se vinde aproape peste tot in lume. Siropul de artar contine antioxidanti si nutrienti valorosi la fel ca si mierea, insa spre deosebire de aceasta, rezista la temperaturi ridicate si se poate folosi la prepararea prajiturilor.
Siropul de artar are o putere de indulcire mai mare decat a zaharului si aduce un aport caloric mai mic. In ciuda gustului sau remarcabil si a compusilor benefici, siropul de artar este constituit in proportie de 70% din zaharoza, prin urmare are un indice glicemic relativ ridicat (65), apropiat de al zaharului brun (70), si este bine, la randul sau, sa fie consumat cu moderatie.
Siropul se gaseste pe :
http://www.natbiolife.ro/sirop-artar-bio-tipB-indulcie-aromatizare-preturi-mici?keyword=siro
Zaharul de mesteacan ( xylitolul)
Nu este foarte cunoscut in Romania, insa este foarte benefic pentru sanatate. El este un substitut natural si foarte sanatos pentru zahar. De obicei el se obtine din anumite legume si fructe (se gaseste in prune) dar cel mai adesea din mesteacan. Oamenii de stiinta au descoperit eficienta xylitolului in prevenirea cariilor, in regimul diabeticilor, in controlul greutatii, in sanatatea oaselor si a pielii si in curatarea sistemului respirator.
Xylitolul are indigele glicemic de 7, in timp ce zaharul alb are 85, zaharul brun 70 iar mierea 60. Se gaseste sub forma de pudra si se poate folosi la fel ca si zaharul.
Il gasiti pe :
http://www.natbiolife.ro/zahar-din-mesteacan-finlandez-500g-pentru-diabetici-natural-pentru-diete
Zaharul de cocos
Zaharul din nucă de cocos este o alternativă potrivită pentru zahărul alb rafinat sau cel brun din comerţ. Îl poţi folosi pentru a îndulci ceaiul, cafeaua, dar şi pentru dulciuri. Spre deosebire de zahărul rafinat din supermarket, acesta îşi păstrează toţi nutrienţii intacţi şi nu are un impact atât de puternic asupra pancreasului.
- se obține din nectarul florilor de nucă de cocos. Nectarul dulce este evaporat la temperaturi scăzute până devine un caramel gros, după care este uscat şi măcinat până devine pudră cristalizată
- nu este albit şi nici rafinat, tratamente care sunt aplicate zahărului din comerţ
- conţine potasiu, zinc, fier și vitaminele B1, B2, B3 şi B6
- îl poţi folosi pentru a îndulci cafeaua sau ceaiul, dar şi pentru a prepara dulciuri
- are un gust uşor caramelizat.
Il puteti gasi pe :
http://www.natbiolife.ro/zahar-de-cocos-500g-pentru-diabetici-prajituri-indulcitor-diete?keyword=zahar
Extractul de Stevie
Se gaseste pe piata atat sub forma de praf (un varf de cutit echivaleaza ca putere de indulcire cu 2 lingurite de zahar), cat si sub forma lichida (un pahar cu limonada poate fi indulcit cu 5 picaturi). Totodata, diminueaza dorinta de a fuma si de a consuma alcool si scade pofta de mancare.
Recomandat persoanelor diabetice in cadrul unei alimentatii echilibrate.Se utilizeaza la fel ca zaharul la prepararea prajiturilor, torturilor, foietajelor, checurilor, compoturilor, dulceturilor, inghetatelor,sucurilor sau pentru indulcirea bauturilor (ceai, cafea), a produselor lactate, a salatelor de fructe.Este stabil la coacere, fierbere sau congelare. Nu fermenteaza.Are valoare energetica zero si putere de indulcire egala cu a zaharului.
Il gasiti pe :
http://www.natbiolife.ro/green-sugar-zahar%20-recomandat-diabeticilor-indulcitor-natural-din-stevie-zero-calorii-indice-glicemic-zero?keyword=zahar
Siropul de agave
Se obtine din seva plantei Agava tequilana ce se utilizeaza si la fabricarea celebrei bauturi tequila. Se extrage sucul din inima plantei si se concentreaza intr-un sirop lichid cu o consistenta si culoare asemanatoare mierii.
Siropul de agave are o putere de indulcire de 1.4 ori mai mare decat a zaharului (75 g din acesta inlocuiesc 100 g de zahar). De asemenea, este mai slab caloric si are unele calitati nutritionale in comparatie cu zaharul. Gratie gustului sau neutru si faptului ca se combina usor cu alte ingrediente, siropul de agave poate fi utilizat in numeroase preparate reci. Prezinta dezavantajul ca nu rezista la prelucrare termica.
Siropul de agave este popular in special pentru indicele sau glicemic mic (15), datorat continutul ridicat de imelina, o forma complexa de fructoza. Siropul de agave determina o glicemie de 5 ori mai mica decat glicemia produsa de zahar sau miere. In aceste conditii, este recomandat persoanelor cu diabet si regimuri hipoglicemiante. Cu toate ca produce un raspuns insulinic scazut, siropul de agave este bine sa fie consumat cu moderatie. Studiile clinice arata ca fructoza in cantitati mari este, de asemenea, nesanatoasa, fiind asociata cu cresterea lipidelor sangvine, in special a trigliceridelor, factor important de risc in bolile cardiovasculare si rezistenta la insulina.
La fel, puteti incerca si alti inlocuitori naturali ai zaharului : tapioca sau fructoza si ori chiar zahar de melasa.
http://www.natbiolife.ro/zahar0brut-melasa-nerafinat-din-trestie-de-zahar-solaris-preturi-mici?keyword=zahar
