După cum spune o vorbă din bătrâni, nicio masă nu trebuie să excludă carnea de peşte. Şi este un lucru bun pentru că este foarte sănătos pentru organism şi are un conţinut ridicat de nutrienţi.
Carnea de peste contine atat de multi nutrienti importanti, inclusiv proteine, incat, asa cum apreciaza si nutritionistii, ar trebui sa constituie un segment major al hranei noastre zilnice.
Cercetarile recente au demonstrat ca acizii grasi nesaturati de tip Omega 3, derivati in special din pestii care traiesc in apele reci, actioneaza asupra sangelui in mai multe moduri, in sensul de a ajuta organismul uman in minimalizarea potentialului maladiilor de orice fel. Iata de ce, dietele bogate in grasimi provenite de la organismele acvatice, protejeaza si previn organismul uman de o serie de maladii cardiovasculare.
Uleiul de peste are in continutul sau acizi grasi nesaturati cu lanturi lungi de atomi de carbon, dintre care cei mai importanti par a fi acidul eicosopentaenoic si acidul cocosohexaeonoic, care sunt implicati in sinteza prostaglandinelor, substante reglatoare a numeroase procese biochimice.
Pestele si fructele de mare contin putine grasimi, cu foarte mici exceptii, dar numeroase proteine, multe tipuri fiind surse excelente de alti nutrienti vitali, in special zinc, cupru, fier, iod, potasiu, calciu etc.
Pestele contine pana la 27 g/ 100 g de proteine,
uneori chiar mai mult decat anumite tipuri de carne de vita sau porc.
Pestii cei mai bogati in proteine sunt: tonul (27g/ 100 g), batogul (25
g/ 100 g).
De asemenea, consumul de carne de peste are efecte benefice in tratamentul gutei, artritelor reumatoide, psoriazisului, in prevenirea diferitelor forme de cancer, alina migrena si nu in ultimul rand, este destul de util diabeticilor.
Acizii grasi Omega 3 sunt esentiali pentru dezvoltarea sanatoasa a ochilor si a sistemului nervos central. O recomandare utilaeste facuta de medici pentru utilizarea acestor aminoacizi de femeile insarcinate.
Specialistii din U.E. recomanda pentru combaterea bolilor cardiovasculare un aport de acizi grasi omega 3 de 0,2 g/zi, aproximativ 1,5 g pe saptamana.
Conform unor statistici mondiale, in vederea protejarii sanatatii, ar fi oportun sa se consume carne de peste in cel putin doua zile pe saptamana.
Dupa cum este cunoscut, la diabetici riscul aparitiei bolilor cardiovasculare este de 5 ori mai mare, fata de cei care nu sunt afectati de acest diagnostic. La cei care consuma peste mai frecvent sau alte organisme acvatice, se constata un nivel scazut al lipidelor din sange si o toleranta normala la glucoza si riscuri mult mai mici.
Continutul in fosfor este ridicat: 300 mg/ 100 g pentru ton si pana la 470 mg/ 100 g in cazul sardinei. Asociat cu calciul, el este indispensabil pentru mentinerea capitalului osos.
Pestele furnizeaza iod (mai putin pentru pestii de apa dulce), necesar pentru fabricarea hormonilor tiroidieni. Iodul si hormonii tiroidieni sunt importanti pentru fetus si in momentul pubertatii.
– Pestele gras contine mai mult de 6% lipide: ansoa, hering, macrou, sardina, somon, ton, tipar.
– Pestele semi-gras contine 2-6%: pestele-sabie, calcan.
– Pestii slabi au un continut foarte mic de grasime, mai putin de 2%: cod, merlan, calcan.
Reteta cu somon
Se adauga somonul bine spalat la cuptor,cu suc de lamaie,chiar si o felie de lamaie.
Presarati putin oregano si rozmarin si il lasati cam 20-25 de minute
Separat pregatiti o salata de rosii si ulei de canepa.
