Din categoria “lucruri minunate despre care nu știam că există”,azi vă prezint za’atar. Za’atar e un condiment care vine din Orientul Mijlociu.Za’atar definește o familie de plante aromatice din care fac parte măghiranul, oregano, cimbrișorul și altele cu arome asemănătoare
Se prepara foarte usor si in casa,anume :
Folosiți o lingurița de oregano, una de maghiran, o jumătate de lingurita de busuioc, o jumătate de lingurita de cimbrisor, o lingură de seminte de susan pe care le prăjiti în tigaia antiadrenta împreună cu o linguriță de sare (stropiți în tigaie cu zeama de la o jumătate de lămâie) și un vârf de linguriță de sumac (se găsește mai noi în orice hypermarket). Za’atar-ul e bun peste hummus, peste fasolea frecată, peste o iahnie sau peste salata de vinete.
Pentru salata ai nevoie de :
4 cesti naut
3 vinete
20 roșii cherry , tăiate în două
ceapa mica rosie , tocata marunt ( optional )
pumn de menta proaspata , tocata
pumn de coriandru proaspat , tocat
Zaatari dressing
ulei de măsline 45 ml / 3 linguri
sucul de la 1 lamaie mica
1 cățel de usturoi , presat
sare si piper , dupa gust
Mod de preparare
Lasati peste noapte la inmuiat nautul – daca intre timp observati ca s-a marit prea mult in volum si nu mai este acoperit de apa, mai adaugati.A 2-a zi il scurgeti de apa, spalati bine si puneti la fiert in multa apa, sa acopere cam de 2 ori volumul lui.Cand incepe sa fiarba va face spuma, o luati usor cu o lingura, faceti focul mic si lasati-l vreo 2 ore.Aveti grija sa fiarba incet si daca mai este nevoie, pe parcurs completati cu apa fiarta/clocotita.Este gata atunci cand luati un bob si strivit intre degete este cremos si moale.
Pe grill se rumenesc vinetele,apoi intr-un bol se amesteca ingredientele ,impreuna cu dressingul.
