Diabetul zaharat tip 2 se caracterizează prin faptul că pancreasul continuă să producă insulină, uneori chiar mai multă decât în mod natural.
Însă organismul dezvoltă rezistenţă la efectele insulinei, astfel încât în realitate există un deficit insulinic.
Factorul de risc principal pentru apariţia diabetului de tip 2 este obezitatea, iar 80-90% din persoanele cu această boală sunt supraponderale. Deoarece obezitatea produce rezistenţă la insulină, persoanele afectate necesită cantităţi foarte mari de insulină pentru menţinerea volorilor normale ale glicemiei.
Simptomele pot fi subtile. Creşterea volumului urinar şi senzaţia de sete sunt uşoare la început, agravându-se progresiv pe parcursul săptămânilor sau lunilor. În final, indivizii prezintă oboseală extremă, vedere neclară şi deshidratare. Uneori, în stadiile precoce ale diabetului, glicemia scade anormal de mult, o manifestare denumită hipoglicemie.
Diabetul este una dintre cele mai grave boli cronice, care afecteaza toate categoriile de varsta si pentru care nu exista tratament de vindecare, ci doar terapie medicamentoasa menita sa tina sub control evolutia bolii. In aceasta situatie, regimul in diabet este esential pentru stoparea evolutiei bolii.
Sunt recomandate legume consumate crude, in salate:
- Morcovi;
- Telina;
- Radacinoase albe (radacina de patrunjel, radacina de pastranac);
- Castraveti;
- Rosii;
- Ardei de orice fel;
- Verdeata de orice fel: marar, patrunjel, rozmarin, busuioc verde, busuioc rosu, cimbru etc.
- Ceapa;
- Usturoi;
- Napi;
- Ciuperci consumate crude, in salate;
- varza si alte crucifere: broccoli, conopida, gulie etc.
- germeni de legume sau cereale;
- Dovlecei cruzi in salate (au gust dulce si sunt foarte apreciati de catre maestri bucatari)
Legumele crude au un indice glicemic mic si pot reprezenta 60-70 % din cantitatea de alimente consumate zilnic de catre un pacient diabet. Deci legumele proaspete sunt predominante in dieta diabeticului.
Fierte insa, aceste legume isi modifica indicele glicemic si pot deveni contraindicate in diabet. De exemplu un morcov romanesc are un indice glicemic de aproximativ 15 daca este consumat crud, dar daca fierbem morcovul, acesta va avea un indice glicemic in jur de 55! Asadar morcovul fiert ar trebui consumat mai rar de catre pacientul diabetic, la fel si alte legume fierte.
NU puteti folosi maioneza si niciun alt tip de sos care contine ulei. Desi este adesea recomandat uleiul extravirgin, totusi diabeticul, mai ales cel supraponderal, ar trebui sa consume cu foarte mare atentie uleiul. Puteti consuma insa masline.
Consuma zilnic cereale integrale – fulgi de ovaz, de grau, orez brun, paine graham. Acestea sunt bogate in fibre si iti ofera senzatie de satietate pentru mai mult timp.
Painea va fi consumata cu mare atentie, de preferat nu mai mult de o felie la masa. Pentru cei care reusesc, painea poate fi exclusa total din alimentatie.
- Consuma seminte precum fistic, nuci sau caju, deoarece reduc riscul de boli cardiovasculare. Atentie, in regimul pentru diabet acestea trebuie consumate cu moderatie si in stare naturala (fara sa fie prajite sau imbogatite cu diverse condiment), deoarece contin cantitati importante de grasimi.
- In regimul pentru diabet poti consuma unul sau doua oua maximum/saptamana. De asemenea, este recomandat sa consumi doar galbenusul, deoarece albusul este bogat in proteine.
Cele mai indicate fructe sunt: kiwi, grapefruit, mere.
Totusi fructele vor fi consumate cu moderatie, nu mai mult de un fruct pe zi. Daca este vorba despre pepene sau fructe mari, nu se vor consuma decat sub forma de felii: o felie/zi. Desi contin fructoza si alte zaharuri, totusi fructele sunt foarte bogate in vitamine si antioxidanti, dar si enzime si alte substante specifice, benefice sanatatii, de aceea fructele nu ar trebui exluse din alimentatie. Variati fructele de la o zi la alta.
Fructele foarte dulci se vor consuma ocazional si nu zilnic: struguri, pere, pepene.
- Consuma alimentele in stare proaspata, pentru a te bucuta de proprietatile nutritive ale acestora.
- Renunta la produsele de patisserie si la cele de panificatie si limiteaza-te la consumul de paine integrala si la produse precum biscuit din ovaz, dietetici.
- Evita grasimile nesanatoase si rafinate si consuma-le cu moderatie pe cele sanatoase: ulei de masline sau ulei de cocos.
- Consuma zilnic lactate, insa cu un continut scazut de grasime. Fereste-te de produsele lactate din comert imbogatite cu arome de fructe sau alte astfel de adaosuri, deoarece sunt extrem de daunatoare si contin o multitudine de zaharuri rafinate. Mizeaza pe iaurt slab, lapte degresat, branza de vaci.
In privinta altor alimente bogate in grasimi, este recomandat sa evitati consumul de cascaval, alimente care contin ulei, unt, margarina, smantana, caimac, evitati consumul carnii de porc (chiar si slaba) sau a carnurilor din comert care sunt injectate. Este recomandata carnea BIO. Carnea de curcan este cea mai recomandata, apoi cea de peste, pui si fructe de mare.
Dieta alimentara recomandata in diabet trebuie sa fie completata de un program zilnic de exercitii fizice, care sa stimuleze activitatea metabolica si sa previna surplusul de greutate, deoarece, de cele mai multe ori diabetul este asociat si tulburarilor de greutate.
