Pentru cei care evita glutenul, fie pentru ca sufera de boala celiaca, fie din ratiuni care tin de o dieta sanataoasa.
Ingrediente esentiale pentru aluaturi fara gluten:
- Faina de orez brun
- Faina de naut – are un gust dulce, e bogata in proteine si are abilitatea de absorbi rapid lichide si de a da fermitate. Este ideala in retete de paine.
- Faina de porumb si malai
- Amidon de porumb
- Seminte de in macinate – sunt bogate in fibre si antioxidanti si pot fi folosite in retete in loc de oua pentru a conferi o structura solida preparatelor.
- Gelatina – pentru a creste elasiticitatea preparatelor
- Faina de cartof
- Faina de quinoa
- Faina de mei
- Faina de soia
- Tapioca – pentru a da elasticitate preparatelor.
- Faina de sorg – este ideala in multe retete pentru ca nu are o aroma pregnanta
- Faina de migdale – e dulce si densa, bogata in proteine.
- Faina de amaranth – este perfecta in aluaturi de paste, dar si in combinatie cu alte tipuri de faina pentru a obtine textura perfecta la prajituri. E bogata in proteine si amidon.
- Faina de hrisca
Reteta :
Ai nevoie de:
- 1 cana faina de migdale
- 1/3 cana fulgi de cocos
- 2 banane coapte pasate
- 3 lingurite psyllium
- 4 linguri iaurt grecesc
- 50g unt de cocos topit Solaris
- 4 linguri sirop de artar / zahar de cocos
- 1 lingurita scortisoara
- 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
- 70 g migdale sau fulgi de migdale
- 150 g afine
Amestecam bine toate ingredientele umede: untul topit, iaurtul, siropul de artar si bananele pasate. Separat combinam ingredientele uscate: faina de migdale, fulgii de cocos, psyllium-ul, scortisoara si bicarbonatul.
Combinam cele 2 amestecuri, adaugam apoi migdalele si afinele si punem cu o lingura din compozitie in tava guguloaie carora incercam sa le dam o forma de biscuiti.
Le coacem 15 min intr-o tava tapetata cu hartie de copt in cuptorul preincalzit la 170 de grade.
