Ratatouille este o tocană de legume tradițională, din regiunea Provence a Franței, originară în Nice.
Aceasta este compusă, în principal, din legume fierte: vinete, ceapă, dovlecei, ardei și roșii. Ca orice retetă „tradițională”, nu există un mod exact de a o prepara, doar anumiți pași sunt obligatorii. Există două metode de a prepara legumele: fierberea lor separat, sau toate împreună.
- 3 vinete medii
- 3 dovlecei
- 1 ardei gras rosu
- 1 ceapa rosie
- 4-5 catei de usturoi
- 4-5 rosii zemoase mari
- 2 linguri de ulei de masline presat la rece
- sare roz de Himalaya, piper
- cimbru proaspat/ uscat
- optional poti adauga mozzarella sau branza de capra
Spalam vinetele, dovleceii si ardeiul si le taiem rondele.
Se curata ceapa si usturoiul si se mixeaza impreuna cu rosiile in blender.
Se adauga o lingura de ulei de masline, sarea si piperul si frunzulitele de cimbru.
Apoi preincalzim cuptorul la 180C . Intr-o forma sau o tava se toarna sosul de rosii si se niveleaza in strat uniform.
Peste acest sos se aseaza feliile de legume, ” in sir indian „, alternand culorile: o vanata, un dovlecel, un ardei, o rosie. Se presara cu sare, cu piper proaspat macinat si se stropesc cu ulei de masline, iar peste adaugam o hartie de copt cat sa le acopere.
Se lasa 30-40 de minute la cuptor, se indeparteaza hartia de copt si se aseaza bucatelele de branza de capra, eu am adaugat cateva oua.
Se mai adauga la copt pentru alte 8-10 minute, cat sa se topeasca si rumeneasca usor bucatelele de branza si sa se faca oul.
