Iata cateva dintre motivele principale pentru care ar trebui sa spunem nu fabricilor alimentare:
- Mancarea procesata este gandita si apoi preparata in asa fel incat sa ne ofere satisfactie maxima la nivel de gust. Foamea este un mecanism firesc si absolut necesar cu care suntem inzestrati pentru supravietuire. Mai mult, papilele noastre gustative au fost create pentru a recunoaste si favoriza sursele naturale de macronutrienti – dulcele, saratul, grasimile. Prima problema a mancarii procesate e ca are prea mult dulce sau prea mult sarat sau prea multe grasimi sau toate trei la un loc, pentru a satisface creierul nostru la maximum. A doua problema este ca pentru a imbunatati mirosurile, aroma si gustul sunt folosite industrial amelioratori si potentatori, substante ce netrebuind sa ia contact cu tractul gastrointestinal uman creeaza nenumarate probleme digestive. Cititi cate ceva din ce am scris aicidespre monoglutamatul de sodiu, ucigasul tacut din mancarea procesata.
- Mancarea procesata ne conduce la a ne pierde bucuria si satisfactia mancand alimente din natura, care nu sunt la fel de intens de dulci, sarate sau grase. Vestea buna e ca papilele gustative se reeduca in mai putin de 7 zile chiar, ceea ce inseamna ca renuntand la alimentele din cutii si ambalaje foarte repede ne vom putea delecta cu adevaratul gust al unui ciorchine de struguri, de exemplu.
- Mancarea procesata, activand aceiasi centri nervosi ai satsfactiei ca si opiaceele, da dependenta si duce la consumul in exces. Ati avut vreodata experienta de a manca o punga de chipsuri astazi si apoi alta maine, dupa care sa vedeti ca si poimaine mintea se duce tot la chipsuri? Nu sunteti in minoritate, ni se intampla tuturor. Da sa desfaceti o ciocolata si sa nu va opriti din mancat pana n-ati terminat-o? Da, si aici bifam mai toti!
- Mancarea procesata contine tot felul de ingrediente artificiale. Pe unele e posibil sa nici nu le pronuntati, daramite sa le recunoasteti. Ingredientele artificiale nu sunt mancare. Mancarurile procesate contin cel mai des: conservanti (care asigura valabilitate foarte mare pe raft), coloranti (care fac aspectul mancarii mai apetisant), potentatori de aroma (dau, evident, si mai mult gust mancarurilor), afanatori (asigura o textura placuta si usor de recunoscut).
- Mancarea procesata e foarte saraca in micronutrienti (vitamine, minerale, antioxidanti, fenoli, fitochimcale, etc.), desi bogata in calorii. In comparatie cu alimentele integrale, naturale, alimentele ambalate au pierdut foarte multi micronutrienti pe parcursul procesarii. Chiar si cele care sunt fortificate (cereale cu calciu, lapte cu vitamina D, de exemplu) nu ne ofera decat varianta sintetica a nutrientului respectiv, care nu va fi niciodata la fel de bine preluata de catre corpul nostru precum varianta sa naturala.
- Mancarea procesata este cel mai adesea plina de grasimi nesanatoase. Grasimile isi schimba foarte usor compozitia moleculara, ajungand rancede intr-un timp foarte scurt. Pentru a preveni acest lucru si a asigura un termen de valabilitate cat mai mare, industria alimentara proceseaza grasimile vegetale modificandu-le molecular si scotandu-le gustul si mirosul. Poarta numele pompos de grasimi vegetale nehidrogenate. Odata ajunse la noi in tractul digestiv, vor da de furca multor procese fiziologice, iar corpul le va trata ca pe niste inamici.
Acum iata si o lista incompleta, dar graitoare de „alimente” care intra in categoria mancarurilor procesate: cereale pentru micul dejun, lactatele produse industrial, mezelurile, painea din supermarketuri, produsele de patiserie si panificatie, mancarurile preparate sau semipreparate care vin in cutii, snack-urile, dulciurile, sosurile, bauturile racoritoare, bauturile alcoolice produse industrial.
