Ce inseamna mai exact intoleranta la lactoza? Persoanele afectate nu pot asimila zaharul din lapte sau din preparatele pe baza de lapte. Organismul nu poate digera lactoza pentru ca nu are suficienta lactaza, enzima ce favorizeaza digestia. Este ideal sa puteti inlocui produsele din lapte sau, cel putin, sa reduceti consumul de alimente ce contin lactoza. Daca nu le scoateti definitiv din meniu, va recomandam sa consumati branzeturi maturate pentru ca sunt mai sarace in lactoza sau branzeturi raw vegane.
Persoanele cu acest tip de afectiune trebuie sa tina cont ca nu doar laptele de origine animala contine lactoza, ci si mezelurile preambalate, branza proaspata, iaurtul, supele la plic, ciocolata, inghetata, maioneza, mustarul, margarina, indulcitorii, unele sosuri, faina, anumite prajituri, torturi si alte produsele de patiserie.
Statisticile arata ca 75% dintre adulti au o productie scazuta de lactaza, conform unui studiu efectuat pe 40 de milioane de Americani. In anumite tari asiatice, 90% din populatie nu poate digera corespunzator lactatele.
Intoleranta la lactoza | Simptome
De obicei, dureaza aproximativ 30 de minute pana cand se pot observa simptomele intolerantei la lactoza. Cele mai des intalnite simptome ale intolerantei la lactoza sunt:
- Durerile abdominale
- Balonarea
- Diaree
- Flatulenta
Aceste simtpome apar ca rezultat al unei digestii defectuase in care zaharul din lactate nu este digerat corespunzator de lactaza, ci fermentat de bacteriile din intestine.
Analize si Diagnostic
- istoric de simptome
- determinarea nivelului de H2 in aerul expirat la 60-90 minute dupa ingestia de lactoza
- testul de toleranta la lactoza
- biopsia de mucoasa intestinala
Inca un lucru care merita mentionat este faptul ca exista 3 tipuri de intoleranta la lactoza. In primul rand, este vorba de intoleranta primara, care este cea despre care am vorbit pana acum si care apare de regula, in mod firesc, intre 2 si 6 ani, putand aparea, totusi, si la o varsta mai tarzie. Incidenta intolerantei primare (75% din populatia lumii) este cea mai crescuta in randul populatiilor provenite din Africa, Asia si America de Sud (peste 90%) si cea mai scazuta in cazul locuitorilor din nordul Europei (aproximativ 5%). In afara de aceasta forma de intoleranta, care este intalnita extrem de des, exista si intoleranta secundara, care apare, cateodata, in urma unor afectiuni cronice (boala Crohn sau boala celiaca) sau acute (gastroenterita). In plus, mai exista o forma de intoleranta aparuta inca de la nastere (congenitala); aceasta este cauzata de o mutatie a genei LCT si apare extrem de rar (rata cea mai ridicata este inregistrata in Finlanda, unde acest tip de intoleranta afecteaza doar 1 din 60.000 de nou-nascuti).
De asemenea, ar trebui sa mai retinem ca simpla manifestare a simptomatologiei mentionata mai devreme nu inseamna neaparat faptul ca suferim de aceasta intoleranta, testele specifice fiind cea mai exacta metoda de verificare. In acest sens, in afara de simptomatologia suspecta, specialistii recomanda efectuarea acestor teste si in cazurile de diagnostic diferential intre intoleranta primara si secundara (boala Crohn, celiachie, colita ulceroasa), in cazul existentei simptomelor apartinand sindromului de colon iritabil sau in cel de hipoglicemie de cauza nespecificata.
Ce este, oare, de facut in cazul destul de probabil in care ai fost diagnosticat cu intoleranta la lactoza? Exista, poate, vreun tratament? Evident ca nu se poate pune problema de asa ceva, din moment ce, asa cum am precizat mai devreme, intoleranta la lactoza este doar o consecinta normala a trecerii de la stadiul alaptarii spre cel al maturitatii, exceptia nefiind nicidecum aceasta, ci tocmai opusul ei, adica toleranta dobandita de o mica parte din populatia lumii.
Asadar ce ne ramane de facut? Desigur, singurul lucru care elimina efectelele acestei intolerante este renuntarea totala, pentru tot restul vietii, la orice fel de produse lactate (de origine animala). Iar acest lucru este recomandabil, din motive pe care le vom mentiona in cele ce urmeaza, si pentru toti cei care, in mod aparent, pot tolera lactoza fara probleme imediate si vizibile.
Din fericire, in ceea ce priveste nutrientii din lapte, exista o multime de optiuni vegetale de foarte buna calitate, care pot furniza corpului cantitatea necesara de calciu, mult mai usor si mai eficient asimilata de organism. Astfel, poti alege dintre legumele cu frunze de culoare verde inchis, broccoli, varza kale sau collard, varza chinezeasca, fasole, soia, linte si alte leguminoase, frunze de mustar, bok choy, susan, migdale, precum si lapte vegetal fortificat sau tofu preparat cu sulfat de calciu. In plus, exista o gama variata de optiuni vegetale, acestea inlocuind perfect, in ceea ce priveste gustul, atat laptele (optiunile vegetale au o savoare mult mai placuta), cat si alte preparate lactate (iaurt, branza, smantana etc.). In ceea ce priveste laptele vegetal, recomandam sortimentele de lapte de cocos, caju, migdale, orez, ovaz, soia si susan.
Recomandarea noastra de astazi se indreapta catre minunatele sortimente de lapte vegetal premium Rude Health, CHI si Terra E Pane. Produsele se pot achizitiona din magazinele MEGA IMAGE sau www.natbiolife.ro
Cu ce inlocuim produsele din lapte?
Brânză de caju
Ingrediente:
130 grame de caju lăsat la hidratat peste noapte (minim 8 ore)
2-4 fire de ceapă verde
4 lingurițe de drojdie inactivă
2 linguri de ulei de măsline presat la rece
2 linguri de suc de lămâie
2-4 linguri de apă (în funcție de consistența pe care doriți să o obțineți)
un vârf de cuțit de turmeric pudră (chiar două, dacă vă doriți un gust mai intens)
sare după gust
Preparare:
Caju-ul hidratat se mărunțește bine în robotul cu lama în S, apoi se adaugă 2 lingurițe de drojdie inactivă și câte o lingură de ulei de măsline, de suc de lămâie și de apă și se mixează în continuare. Continuați să adăugați restul ingredientelor și mixați bine, apa se adaugă treptat. Este foarte important să gustați ca să vă dați seama de gustul pe care vreți să-l obțineți.
Când este gata brânzica, se adaugă ceapa verde tocată mărunt, se amestecă și se lasă la frigider pentru 1-2 ore.
www.natbiolife.ro
