Pesto este un sos vechi, tipic Mediteranei, ce există încă de pe vremea romanilor. Poetul Virgiliu îl descrie ca fiind un amestec de verdeţuri aromate pisate, ulei de măsline, usturoi şi sare, numit “moretum”. Mai târziu, în zona oraşului Bologna, i s-au adăugat seminţe de pin şi brânză Parmesan, devenind astfel varianta modernă de pesto.
Delicios, perfect peste paste sau salate, sosul pesto este ideal pentru a da un gust fresh mancarurilor.
Sosul pesto, preparat în casă, merită efortul fiindcă este mult mai aromat şi mai gustos decât cel de pe piaţă.
Am folosit :
- Paste din făină de miez de semințe de dovleac pentru celiaci( le gasiti pe http://www.natbiolife.ro/paste-din-faina-de-dovleac-pentru-celiaci-diabetici-cei-ce-doresc-sa-slabeasca )
Pentru sosul de pesto
- 200 g parmezan sau branza pecorino
- 1 legatura busuioc proaspat
- 1 legatura patrunjel
- 100 g seminte pin ( nuci, alune )
- 4 catei mari de usturoi
- ulei de masline presat la rece
- sare roz de himalaya dupa gust
- Marunteste ustuoiul cu frunzele de busuioc intr-un robot de bucatarie, apoi adauga mugurii de pin.
- Toarna compozitia intr-un castron, adauga jumatate din cantitatea de parmezan, apoi amesteca si adauga putin ulei de masline.
- E necesar sa torni ulei pana cand se leaga sosul si devine usor fluid.
- Gusta, potriveste de sare si piper si adauga restul de branza.
- Fierbe pastele si adauga sosul peste ele.
- Mai poti adauga rosii uscate optional
