Caponata, o tocană de vinete specifică bucătăriei din sudul Italiei, poate fi servită rece sau caldă, ca fel principal sau garnitură şi garantează aromele Mediteranei pe masa oricărui îndrăgostit de bucătăria simplă.
3-4 vinete
2-3 ardei
2-3 rosii
masline verzi
1-2 linguri de capere
sos de rosii
otet de vin
o lingurita de miere
o tija lunga de telina
cativa catei d eusturoi
o ceapa rosie
ulei de masline
sare roz de Himalaya (putina, pentru ca si caperele si maslinele sunt sarate)
piper
Spalati si taiati vinetele cubulete. Nu faceti prea mici cubuletele. Presati sare peste vinete si lasati-le asa timp de o ora. Apoi clatiti-le bine si stoarceti-le.
Caperele se pun in apa calduta (sa scoatem sarea din ele) si se lasa asa pana cand le veti adauga in mancare.
In putin ulei de masline sau de ulei de cocos caliti ceapa tocata si telina taiata felii. Nu trebuie sa se rumeneasca.In alta tigaie, puneti 2 linguri de ulei de masline, adaugati vinetele si caliti-le, cand sunt rumenite opriti focul.Peste ceapa calita cu telina adaugati o cana din sosul de rosii . Adaugati si 2-3 linguri de otet si mierea.Adauga rosiile , tocati-le in bucati potrivite si adaugati-le in mancare. Adaugati ardeiul gras taiat cubulete. Amestecati bine si lasati la foc mediu spre mic, cateva minute.Adaugati usturoiul macinat, piper. Amestecati.Adaugati vinetele calite.
Dupa 1-2 minute, adaugati maslinele verzi feliate si caperele stoarse bine Se mai lasa totul sa fiarba 1-2 minute si se stinge focul.
Amestecati si serviti.
